Ja, då är jag igång igen med mina konstiga rätter.
Har man rest i Frankrike, Italien och kanske i Asien, så har man ramlat på vaktlar som maträtt.
Det är små fåglar, men väldigt goda och med lite viltsmak. Det är lygens att hitta svenska vaktelrecept så därför lägger jag ut ett.
I den lilla franska medeltidsbyn Peille bodde jag med min barndomsvän Gunnar en gång på ett litet värdshus i mars månad.
Matsalen var utkyld, så vi som gästade värdshuset fick komma in i värdfamiljens kök och äta middag där istället. Jag minns en gammal gumma i sin gungstol framför teven, och de oförglömligt goda vaktlarna på tallriken.
Jag gissade mig till fyllningen, pratade med värden och antecknade. Sedan dess gör jag dem då och då, om jag får tag i vaktlar vill säga.
Man kan säga vad man vill om Lidl, men de har bra matvaror, och de säljer både anktuttar och vaktlar. Dessa vaktlar hittade jag frysta hos Lidl i Linde.
Du behöver fyra vaktlar. Poppan anser också att hon behöver fyra vaktlar.
En finhackad schalottenlök
Några finhackade champinjoner
Finhackad persilja
Två skivor finhackad Parma-skinka eller två baconskivor
Gammalt brödinkråm, typ två brödskivor.
Fräs hacket och låt svalna.
Fukta brödinkråmet med grädde.
Blanda hacket med brödinkråmet.
Salta och peppra.
Fyll vaktlarna med mojset och bind ihop benen.
Bryn runt om, tillsätt några deciliter vatten, salta och peppra, lägg locket på och låt puttra 30 minuter.
Ta upp vaktlarna och svep i folie.
Red av såsen med lite mellangrädde, rödvin och maizenamjöl utrört i vatten.
Vi hade tänkt oss en potatis- och jordärtskocksgratäng till det här, men pga tidsbrist så fick det bli ris och gröna ärtor istället.