Som den ankgalning jag är så ångrade jag naturligtvis att jag inte köpte alla bröstbitarna som fanns på Lidl igår, så idag åkte jag till Lindesberg igen och då återstod tre franska bröst som jag snabbt hivade ner i kundkorgen.
Jag misstänker att det är många svenskar som aldrig har ätit anka, och som kanske är tveksamma till hur de ska tillaga den.
Allt lite udda kött borde ha minst ett recept på förpackningen som gör att ovana människor vågar ta steget att prova på.
Så nu tänker jag berätta hur jag tillagar ankbröst. Förhoppningsvis hjälper det någon. Det är inget märkvärdigt, och vill ni ha det tjusigare så är det bara att googla.
Alltså: ett ankbröst har en skinnsida som är mycket fet. Ta en vass kniv och skär ett rutmönster i fettet, lägg det med skinnsidan ned i en het panna med lite smör och stek så att skinnsidan blir gyllene.
Ta upp brösten och häll av fettet ur pannan. Torka ur och lägg ytterligare en liten klick smör i den torra pannan.
Lägg ner brösten, men denna gång med köttsidan neråt. Bryn.
Salta och peppra och tillsätt gärna lite färska örtkryddor, typ timjan eller rosmarin.
Tillsätt någon dl vatten.
Lägg på locket till stekpannan och låt bröstfiléerna bräsera ett tag. Tillsätt mer vatten om det kokar torrt.
Ta upp brösten och låt vila en stund i staniolpapper. Red av skyn under tiden med lite mjöl, en skvätt rödvin, mellangrädde och en smula soya.
Här har jag tagit upp bröstbitarna lite för tidigt, så jag lägger ner bitarna i såsen...
...och låter dom puttra med en stund under lock.
Det var det om ankan. Nu över till lördagskvällens middagmål, griljerade havskräftor, också det ett Lidlfynd.
Havskräftorna från Norge kostade 80 kr för ett kilo, så det var ett lätt beslut att ta ett paket.
Jag delar kräftorna med en vass kniv och tar bort magen. Magen sitter som en liten ballongblåsa precis bakom ögat inne i huvudet på kräftorna. Det är bara att pilla loss och ta bort.
Sen blandar jag en finhackad vitlök, finhackad basilika, det finrivna skalet från en halv citron och lite olivolja, salt och peppar. Gegga ihop och placera mojset på kräfthalvorna.
Sen in i ugnen på 250° i 5-10 minuter beroende på hur stora havskräftorna är.
Melodikrysset vecka 17 2024
4 timmar sedan