Ibland kan jag få ett sånt sug efter shumai, så jag har alltid wonton-plattor i frysen för säkerhets skull. Av alla shumai jag har smakat så är Kojis recept det läckraste.
För ett halvår sedan blev jag av några vänner och gäster tillfrågad hur jag gjorde dom, så när det var dags nästa gång så bad jag Håkan plåta.
Det är lite pilljobb att göra shumai, men det är inte det minsta svårt.
Du behöver:
Ett pkt wontondegplattor (de finns i frysdisken i de flesta asiatiska mataffärer), några stjälkar bladselleri,1 purjolök, ca 5 champinjoner eller motsvarande,
3 hg fläskfärs, ingefära,1 äggula, japansk soya, sesamolja, salt, vitpeppar,1 nypa socker, ev 1 msk vitt vin.
Kör alla grönsaker i en matberedare, men bara grovt.
Stek grönsakshacket i lite olja i en wok eller stekpanna. Salta och peppra(vitpeppar). När hacket steks på slutstadiet, tillsätt lite sesamolja.
Låt grönsakshacket svalna, blanda ihop det med den råa fläskfärsen och tillsätt riven ingefära (ca 1 dm om man har den i tub), salt, vitpeppar, 1 nypa socker, 1 tsk japansk soya, 1 äggula, 1 msk vitt vin (kan uteslutas).
Placera 1 tsk av smeten på mitten av ett wontonblad, tryck ihop resten av bladet runt fyllningen med fingertopparna och tryck till.
Vill man vara lite tjusig så kan man placera en grön ärta eller en liten broccolibukett i varje degöppning.
Ångkoka degknytena i 10 - 15 min .Servera med en doppsås gjord av japansk soya och en skvätt vitt vin. Ät och njut!
