Det årliga brödbaket i Järnboås

I den här bakstugan träffas vi idag för tredje året i rad och bakar tillsammans.
Ulrika och Lars som bor här är så generösa och delar med sig av brödugnen som tar två dagar att värma upp så här mitt i vintern.

 Vi är åtta personer och alla har med sig olika degar i olika kärl, det jäser och det bubblar.

En liten hundvalp finns också med den här gången. Han heter Topolino efter Italiens minsta bil, och är en Volpino Italiano och ser ut som en liten pigg polarräv.

Lars, som är den som har byggt ugnen, lägger in mer ved.

Jeanettes surdegsbullar med fikon står och svalnar på en plåt (jag fick fyra stycken. Gissa vad vi ska ha till frukost i morgon?).

Här har Håkan fångat mig när jag skyfflar in några knäckebröd, vilket var det vi satsade på i år.

Sen var det pizza-dags och här är en på väg in i ugnen. Vi börjar alla få snits på det här, så kolla hur elegant man öppnar ugnsluckan med en bit av skyffeln!

Det kan knappast finnas godare pizzor än det här.

När vi kommer hem så har vi med oss knäckebröd så vi klarar oss ett tag.

Knäckebrödet Håkan och jag gjorde några satser av:

30 g jäst
6 dl kallt vatten
1 1/2 msk hel kummin
1 1/2 msk hel fänkål
1 msk salt
6 dl grovt rågmjöl
3 dl rågsikt
7 1/2 dl vetemjöl

Lös jästen i vattnet och tillsätt de mortlade kryddorna, saltet och mjölet.
Arbeta ihop till en smidig deg på ett bakbord.  Degen är för fast för en köksmaskin.
Låt jäsa 1 timme eller längre (den verkar stå ut med det mesta, fraktas runt i kalla bilar och inte bakas ut förrän efter 6 timmar).

Bakar du i vanlig ugn så sätt den på 200°.
Dela degen i tre delar, sedan varje del i fem.
Kavla ut med en kruskavel till stora tunna rundlar.
Grädda i ca 8 - 10 minuter tills de känns stela ( i en vedugn går det rekordsnabbt).

Vedeldad bakstuga...och badtunna

I lördags var vi åtta personer som bakade bröd i en vedeldad bakstuga i grannbyn.

Vi började på eftermiddagen och höll på till sent på kvällen, och det blev allt från rågbullar, ciabatta, knäckebröd och mjukt tunnbröd. Ulrika bakade också spännande levain-bröd efter Jan Hedhs recept.

I den mycket korta videosnutten ovan skyfflar Bosse in sina knäckebröd i ugnen.


Och här står Lars som har byggt ugnen, och skyfflar in surdegsknäcke.






Vi gör ett avbrott i brödbakandet och gör pizzor med allehanda goda pålägg som Ulrika dukar upp.


Godare pizzor finns nog inte!


Bakdagen avslutas med ett nattligt varmbad ute i naturen. Bilden är kolossalt brusig, men en blixt hade förstört hela stämningen.
Det var helt underbart att krypa ner i varmvattnet och hitta en sittbänk nere i vattnet, titta upp mot himlen, snegla bort mot den lilla bykyrkan där en julgran lyste och få ett glas Loka att smutta på.

Tack Ulrika och Lars för att vi fick vara med!

Hurra - nu blir det brödbak i Järnboås igen!

För några år sedan fick vi vara med om att baka vedugnsgräddat bröd tillsammans med vänner och bekanta. Här kan ni läsa om den härliga upplevelsen!

Nu är det snart dags igen om några veckor, och jag beställde genast den här efterlängtade boken, som just har kommit ut.



Den är skriven av den entusiastiske brödbloggaren Martin Johansson, vars blogg heter Pain de Martin.
Han har hunnit blogga om bröd några år, och har säkert lärt halva Sveriges befolkning att baka surdegsbröd vid det här laget.

Den här gången ska vi komma väl förberedda, hoppas jag, med rejäla surdegar som bubblar och jäser i stora plastlådor.

Vedeldad bakugn i Järnboås

För några år sedan var vi åtta personer som bakade tillsammans en vinterkväll i Järnboås.
Några vänner kände några som hade en vedeldad bakstuga, och Håkan och jag fick hänga på. Vilken ynnest för två noll-åttor som vi som bara har sett en bakugn på Skansen förut.

Dagen innan satte jag deg i alla stora kastruller jag kunde hitta, och kalljäste tills det var dags.
Av Jeanette fick jag veta att man bara skulle dänga på jäsdegen om den såg ut att bli lite slö, så jag öppnade kylskåpsdörren då och då, lyfte på gladpacken och dängde till. Psssst, så sjönk degen ihop för att strax komma igång igen...



Jag minns bilfärden dit, med alla byttor med jäsande och sömnig deg i kastruller och plastkar.

Här bakas det i bakstugan, Ulrika, Bosse och Bi håller på som bäst när vi anländer.


Jeanette pysslar med sin kastrulldeg medan Lars, som faktiskt har byggt bakugnen alldeles själv, lassar in en spatel med bröd.


Alla har egna degar med sig, så det blir alla möjliga och omöjliga bröd under kvällens lopp.






Under kvällens lopp så dukar Ulrika och Lars upp en "gör-det-själv-pizza", små skålar med en massa godsaker i. Vi gör alla var sin degbotten som vi fyller med godsaker, och så in i ugnen. Det är nog den godaste pizzan jag har smakat :)