|
Nässelterrin med inbakat löskokt ägg |
Nu är det vår och hög tid för nässlor!
Det blogginlägg som jag har fått mest Google-träffar på under åren är tveklöst det om mammas
underbara nässelsoppa som du förresten hittar recept på
här.
Varje vår är det fullt med sökträffar på mammas soppa, och jag föreställer mig att det står folk i hela Sverige och lagar just hennes recept. En både mysig och lätt absurd tanke.
Nässlor är verkligen otroligt gott och hade de inte varit alldeles gratis så hade de varit betraktade som världens delikatess, det är jag övertygad om.
I år har jag gjort lite andra saker med nässlorna än bara soppa. Bilden ovan föreställer mitt första försök att göra en terrin på nässlor och gömma ett löskokt ägg inuti.
Det blev väldigt lyckat om jag får säga det själv, även om jag gjorde det på överbliven nässelsoppa första gången.
Nu har jag gjort det en gång till och gjort ett koncentrerat nässelkok och inte lika finfördelat - mycket godare.
Den här satsen räcker till fem formar som innehåller 1,5 dl. De ska ha plats för ett ägg.
3 gelatinblad
5 löskokta ägg, skalade
en knippa hackad gräslök
2,5 dl förvällda nässlor
2,5 dl grädde
en halv kycklingbuljongtärning
salt, vitpeppar
Blötlägg gelatinbladen. Koka äggen som ni vill ha dom, jag föredrar dom löskokta så att gulan rinner ut när man skär i terrinen.
Förväll gräslöken i kokhett vatten 15 sek, skölj genast i kallt vatten.
Lägg nässlor i lite vatten och koka under lock i 5 min.
Kör grädden och gräslöken i mixern en stund, slå sedan på 2,5 dl lätt avrunna nässlor och en halv buljongtärning och mixa helt lätt.
Häll blandningen i en kastrull och lägg i de urkramade gelatinbladen och värm tills de smälter.
Häll sedan en slatt i en av de oljade formarna, lägg i ett ägg och slå sedan på så att det täcker ägget.
Gör samma sak med resterande formar.
Sätt in i kylskåpet och vänta tills de stelnar.
När det är dags att stjälpa upp formarna kan du bara doppa dem i hett vatten en stund, så släpper de från formen.
Jag har serverat en sås till som jag har gjort av crème fraiche, lite majonäs och stenbitsrom.
I kväll gjorde jag också en pesto på nässlor, och den blev också väldigt god. Jag gjorde helt enkelt som en vanlig pesto, bytte bara ut basilika mot förvällda nässlor.
|
Nässelpesto |
För första gången använde jag Kung Markattas kycklingbuljong, och oj vad paff jag blev när jag jämförde innehållsförteckningen med Knorrs!
Knorrs innehåller en uppsjö av saker som knappt går att uttala; mononatriumglutamat, dinatriumguanylat, E310, E320 och annat äckelpäck, medan Kung Markattas är helt ekologisk.
De tärningar jag hade kvar av Knorrs hamnade i soporna.
|
Ekologisk buljong |