söndag, maj 20, 2012

onsdag, maj 16, 2012

Oväntat besök


Under bloggtorkan har det funnits situationer då jag verkligen hade velat blogga.
De här bilderna kommer från ett sånt tillfälle.
När man som vi har flera Peugeotbilar stående framför stationen, gamla som nya, så stannar det ibland till en entusiast eller två.
Vi fick ju en motor på det sättet till Napoleon, om någon kanske minns det celebra stationsbesöket från Borlänge?

Hur som helst, förra året stannade det till en kille vid två olika tillfällen utanför stationen och knackade på.
Första gången höll jag på att ramla baklänges, för utanför stod en gengaskonverterad Peugeot 504 pick up. Gengasbilar har jag bara sett på film förut, men här fanns en i verkligheten, och som tuffade och gick dessutom.
Staffan från Gräsåsen har fixat med sin pickis själv, och bilderna är tagna av den lilla ajfånen.
När Staffan sätter fart på bilen så ryker det som från ett ånglokomotiv och ser liksom inte nutida ut.


Jag upphör aldrig att fascineras över människors kreativitet.

tisdag, maj 15, 2012

Zucchiniblommor - mums!

Idag skolade jag om mina två olika sorters zucchiniplantor som inte ser mycket ut för världen än så länge, men vänta bara!
Det går inte ett år utan att jag odlar zucchini, tycker den är så lättodlad, ger rika skördar och är så användbar i köket.
När jag var ung bodde jag två somrar i ett ateljéhus utanför Florens och där lärde jag mig att tillaga plantans blommor, fiori di Zucca som är en riktig delikatess.
I Italien säljs blommorna i stora lådor på varje torgmarknad värd namnet, och blommorna var anledningen till att jag började odla zucchini en gång i tiden. Ja, sen upptäckte jag ju hur god frukten var i sig självt, vilket inte gjorde saken sämre precis.

I höstas läste jag att det finns en särskild blomsterzucchini som mest utvecklar en massa blommor men nästan inga frukter.. Det är den de använder i Italien tydligen, för skattar man vanliga zucchiniplantor för hårt så utvecklar den varken blommor eller frukt till slut.

Jag hittade frö till blomsterzucchini här.

Fyllda hanblommor
Jag brukar fritera blommorna, men förra sommaren började jag fylla dem som omväxling.
Det finns många recept på fyllning, men vår favorit blev ett recept jag hittade i Jamie Olivers 'Fyra årstider i köket'. Receptet finns längst ner i det här inlägget.
Jag brukar plocka hanblommorna, det är de med smal stjälk som syns på bilden ovan.

Fyllda honblommor

Ibland plockar jag honblommorna när de har utvecklat en liten späd bebis-zucchini, och fyller dem.
Man får vara försiktig så den lilla zucchinin sitter kvar på blomman och följer med ner i frityrbadet.







Recept på fyllda zucchiniblommor, fiori di Zucca

Ett gäng zucchiniblommor, ungefär lika många som på bilden

Fyllning:
200 g ricottaost (jag brukar ta hela asken, tror den innehåller 250 g)
en nypa riven muskot
en liten näve riven parmesan
rivet skal från en ekologisk citron
bladen från en liten knippa mynta, finhackade
1 chilifrukt, utkärnad och mycket finhackad
flingsalt och nymalen svartpeppar

Frityrsmeten:
200 g vetemjöl
en rejäl nypa salt
3,5 dl torrt kylskåpskallt vitt vin(eller kolsyrat mineralvatten)

Öppna blommorna försiktigt och nyp bort ståndare och pistiller (de smakar beskt). Fyll blommorna med ricottaröran. Bäst är att använda en spritspåse eller en plastpåse som du klipper av ena hörnet på.
Hetta upp olja i en frityrgryta till ca 180° och doppa blommorna i smeten och lägg försiktigt ner dem några i taget. Låt dem bli lite gyllene och frasiga och ta sedan upp dem och låt rinna av på några tidningar med några lager hushållspapper. Salta direkt.

De är jättegoda att äta som de är men ännu godare till en bit grillat kött en varm sommarkväll.

Ankbröst med fyllda zucchiniblommor

måndag, maj 14, 2012

Helg i Hova

Gaia i röd väst till vänster om Eva
I går åkte vi ner till Hova för att fira Eva som fyllde jämna år.
Eva och jag har känt varandra sedan 20-årsåldern och kan varandra utan och innan snudd på.
Vi är båda lika hundtokiga och Eva har en flock hundar som hon kan gå lös med nästan varsomhelst.
Eva har flyt och litar på sina vovvar.
Själv är jag världens pjoskismatte och tror att mina hundar ska bli överkörda så fort de sticker iväg, eller vargdödade eller vad som helst lika gräsligt.
Evas flock gör att jag vågar testa med Gaia igen, hon som en gång i tiden gick så bra lös men sen började vara borta i timmar, tills jag fick nog och kopplade upp henne för gott.
Det går hur bra som helst, Gaia gör avstickare men kommer igen....och igen.


Här utfodras fem hundar i full sämja i Eva kök, alla är så vänliga mot varandra, inget tjafs och inga morranden.

Vi åker förbi Napoleon för att lämna läderremmar och Claes har fått på kapellet. Kapellet hör egentligen till en 404:a, så det passar inte riktigt som ni kan se. Så småningom ska det sys om så det kommer att se helt perfekt ut.
Jag tycker redan det ser perfekt ut, så himla snyggt! Som taget ur en filminspelning med tanke på  både bilens och kapellets patina, väntar mig nästan att Jean Gabin ska sticka ut huvudet ur framrutan och vifta lite franskt med kardan.
Jag kan knappt fatta att den här bilen är på riktigt.

Sen kommer vi hem och jag funderar på var jag ska placera fågelbadet jag gjorde nere hos Bi.
På marken eller kanske på en sockel?

lördag, maj 12, 2012

Älskade nässlor

Nässelterrin med inbakat löskokt ägg
Nu är det vår och hög tid för nässlor!
Det blogginlägg som jag har fått mest Google-träffar på under åren är tveklöst det om mammas underbara nässelsoppa som du förresten hittar recept på här.
Varje vår är det fullt med sökträffar på mammas soppa, och jag föreställer mig att det står folk i hela Sverige och lagar just hennes recept. En både mysig och lätt absurd tanke.

Nässlor är verkligen otroligt gott och hade de inte varit alldeles gratis så hade de varit betraktade som världens delikatess, det är jag övertygad om.

I år har jag gjort lite andra saker med nässlorna än bara soppa. Bilden ovan föreställer mitt första försök att göra en terrin på nässlor och gömma ett löskokt ägg inuti.
Det blev väldigt lyckat om jag får säga det själv, även om jag gjorde det på överbliven nässelsoppa första gången.
Nu har jag gjort det en gång till och gjort ett koncentrerat nässelkok och inte lika finfördelat - mycket godare.

Den här satsen räcker till fem formar som innehåller 1,5 dl. De ska ha plats för ett ägg.

3 gelatinblad
5 löskokta ägg, skalade
en knippa hackad gräslök
2,5 dl förvällda nässlor
2,5 dl grädde
en halv kycklingbuljongtärning
salt, vitpeppar

Blötlägg gelatinbladen. Koka äggen som ni vill ha dom, jag föredrar dom löskokta så att gulan rinner ut när man skär i terrinen. 
Förväll gräslöken i kokhett vatten 15 sek, skölj genast i kallt vatten.
Lägg nässlor i lite vatten och koka under lock i 5 min.
Kör grädden och gräslöken i mixern en stund, slå sedan på 2,5 dl lätt avrunna nässlor och en halv buljongtärning och mixa helt lätt.
Häll blandningen i en kastrull och lägg i de urkramade gelatinbladen och värm tills de smälter.
Häll sedan en slatt i en av de oljade formarna, lägg i ett ägg och slå sedan på så att det täcker ägget.
Gör samma sak med resterande formar.
Sätt in i kylskåpet och vänta tills de stelnar.

När det är dags att stjälpa upp formarna kan du bara doppa dem i hett vatten en stund, så släpper de från formen.

Jag har serverat en sås till som jag har gjort av crème fraiche, lite majonäs och stenbitsrom.

I kväll gjorde jag också en pesto på nässlor, och den blev också väldigt god. Jag gjorde helt enkelt som en vanlig pesto, bytte bara ut basilika mot förvällda nässlor.

Nässelpesto
För första gången använde jag Kung Markattas kycklingbuljong, och oj vad paff jag blev när jag jämförde innehållsförteckningen med Knorrs!
Knorrs innehåller en uppsjö av saker som knappt går att uttala; mononatriumglutamat,  dinatriumguanylat, E310, E320 och annat äckelpäck, medan Kung Markattas är helt ekologisk.
De tärningar jag hade kvar av Knorrs hamnade i soporna.

Ekologisk buljong


fredag, maj 11, 2012

Moln över Striberg

 Det är inte klokt vad den lilla ajfånen kan.
I kväll blåste det av bara sjutton här över Striberg, molnen for över himlen med en rasande fart och jag satte ut den lilla fånen alldeles ensam på kökstrappan och satte på appen iMotion HD, en bild per sekund.






















Sen gick jag in och tog ett glas vin med Håkan för att sedan gå ut och hämta in den lilla fånen som så pliktskyldigt stod där och brände av en bild per sekund så det smattrade om det.

Sen försökte jag komma ihåg hur man gjorde små filmer i iMovie, men det har jag redan glömt så det blev som det blev.